Literatura

Amann, W. a kol. : Chemie/učebnice pro střední školy 2b/.Scientia. Ed.l.Praha, 2000.

Davídek, J. a Velíšek, J : Analýza potravin. Ediční středisko VŠChT. Ed.l. Praha, 1992.

Grmelová, H : Alergie a její projevy u mládeže /výzkum u dorostové mládeže 15-18 let/. Práce SOČ – obor 06 / Zdravotnictví a speciální pedagogika/. Gymnázium Blansko, 2000

Hálková, j a kol. : Analýza potravin. I.Straka.Ed.l.Újezd u Brna, 2000

Hajšlová, J.: Aditiva. Biologie, chemie a zeměpis. 4/92. Ročník 1. Praha 1992

Crásková, Z a Kolář, K.: Důkaz kyseliny glutamové v potravinářských výrobcích. Biologie, chemie, zeměpis. 12/98.Ročník 7. SNP.Praha, 1998

Indra, Z. a Mizera, J : Chemické kontrolní metody. SNTL. Ed.l.Praha, 1992

Kodl, J. a Turek, B. : Přídatné a aromatické látky, kontaminanty a potravní doplňky v nové potravinářské legislativě. UZPI.Ed.l. Praha, 1998.

Rabinovič, A. a Chavin, Z.: Stručná chemická příručka, SNTL.Ed.l. Praha, 1985

Skoupil, J. A Tvrzník, K. : Laboratorní příručka pro pekárny, cukrárny a pečivárny. SNTL.Ed.l. Praha, 1989.

Velíšek, J. : Chemie potravin, díly 1, 2, 3. OSSIS. Ed.l. Tábor, 1999.

Vodrážka, Z. : Biochemie /pro studenty středních škol/. Scientia.Ed.l., Praha, 1998

Vonášek, F. a kol. : Látky vonné a chuťové. SNTL.-alfa. Ed.l. Praha – Bratislava, 1987.

Vrbová, T. : Víte co jíme aneb průvodce „Ečky“ v potravinách. Ecohouse.Ed.l. Praha, 2001.

Zákon č. 110/1997 Sb.

Vyhláška č. 298/1997 Sb.

Vyhláška č. 3/1998 Sb.

Vyhláška č. 322/1999 Sb,/ministerstvo zdravotnictví/

Vyhláška č. 323 /ministerstvo zdravotnictví/

Vyhláška č. 52/2002 Sb.

Vyhláška č. 53/2002 Sb.

Příloha č.1. Látky přídatné

Příloha č.2. Kontaminující látky v potravinách

Příloha č.3. Pomocné látky určené k výrobě potravin

Příloha č.4. Potravní doplňky

Příloha č.5. Látky povolené k aromatizaci potravin určených pro kojeneckou a dětskou výživu.